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Poke de quinoa con salchichas de pechuga de pavo

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Poke de quinoa con salchichas de pechuga de pavo

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Ingredientes

8 Salchichas de Pechuga de Pavo San Rafael® Balance® en rodajas
1 taza de quinoa
2 tazas de agua
1 aguacate en láminas
1 pepino en láminas delgadas
½ taza de cherries partidos por mitad
1 taza de edamames pelados
1 zanahoria en láminas delgadas
Sal y pimienta al gusto
Aderezo de cilantro
½ taza de mayonesa
1 taza de hojas de cilantro
1 cucharada de cebolla picada
2 limones
1 chile jalapeño sin semilla troceado
3 cucharadas de pepita de calabaza

Preparación

1. Lava la quinoa varias veces, escurre y coloca en una olla mediana con el agua. Calienta a fuego alto hasta que comience a hervir luego baja el fuego al mínimo y cuece durante 15 minutos.

2. Para el aderezo licúa todos los ingredientes hasta obtener una textura tersa y salpimienta.

3. Coloca una cama de quinoa en la base de cuatro platos y acomoda encima el resto de los ingredientes.

4. Acompaña con el aderezo de cilantro y sirve.

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