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Camote frito con salsa de Tocino de Pavo Balance

Chef Jorge Valencia Cruickshank

Porciones: 1
Tiempo de preparación 40 minutos


Ingredientes: 
   3  camotes   Naranjas 
100 g             Tocino de Pavo Balance 
  ½ cebolla 
  ½ ajo 
                     Aceite de oliva 
                     Sal de grano 
                     Pimienta negra molida 
8 jitomates     Asados



Preparación:
1. Pela los camotes y rebánalos en julianas.

2. Mételos en frío a blanquear (en una cacerola con agua fría, colócalos al fuego y agrega dos pizcas de sal de grano).

3. En una sartén previamente calentado y con un poco de aceite vegetal, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que cristalicen. Agrega el Tocino hasta que se cocine un poco -sin dorar- y se integre a la mezcla.

4. Agrega el jitomate picado y déjalo cocinar hasta que se haga casi una mezcla homogénea y licúa.

5. Ya listos los camotes, mételos en aceite previamente calentado para freír profundo hasta obtener un color dorado y una textura crujiente. Escúrrelos cuando estén listos.

6. Vierte la salsa licuada sobre ellos.

*Energía: 1213 kcal 
*Proteína: 25.3 g 
*Grasas: 42.16 g 
*Carbohidratos: 192.6 k