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Tabule de lentejas


Ingredientes:

30        g                     Lentejas

1          rebanada    Pechuga de pavo natural balance

30        g                     Pepino

30        g                     Mango

½         pza                Jitomate guaje

1          pza                Limón eureka

1          cucharadita Cebolla morada

10        g                     Menta fresca

20        g                     Perejil liso

2          hojas              Lechuga orejona

25        ml                   Aceite de aguacate

50        g                     Pan pita

                                   Sal y pimienta

Procedimiento:
1.             Limpia, lava perfectamente las lentejas y remójalas por una hora en agua fría.
2.             Escurre esa agua y ponlas a cocer en agua nueva sobrepasando su volumen por el doble. Tapa y cuece hasta que se encuentren cocidas pero aún algo firmes. Déjalas enfriar.
3.             Lava y desinfecta perfectamente todas las hojas.
4.             Pica la pechuga de pavo natural balance en cubos pequeños.
5.             Corta el pepino, el mango y el jitomate en cubos pequeños.
6.             Pica la cebolla morada muy pequeña.
7.             Pica el perejil y la menta.
8.             En un bowl mezcla la pechuga de pavo natural balance, pepino, mango, jitomate, cebolla, perejil y menta. Agrega el jugo de limón y el aceite de aguacate.
9.             Incorpora las lentejas mezclando con cuidado para no romperlas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
10.          Mantén en refrigeración por una hora y sirve bien fresco sobre las hojas de lechuga acompañando con el pan pita.