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Tabule de lentejas


Ingredientes:

30 g        Lentejas

1   rda    Pechuga de pavo natural balance

30 g        Pepino

30 g        Mango

½  pza     Jitomate guaje

1   pza    Limón eureka

1   ctda  Cebolla morada

10 g        Menta fresca

20 g        Perejil liso

2   hojas Lechuga orejona

25 ml     Aceite de aguacate

50 g       Pan pita

               Sal y pimienta


Procedimiento:

  1. Limpia, lava perfectamente las lentejas y remójalas por una hora en agua fría.
  2. Escurre esa agua y ponlas a cocer en agua nueva sobrepasando su volumen por el doble. Tapa y cuece   hasta que se encuentren cocidas pero aún algo firmes. Déjalas enfriar.
  3. Lava y desinfecta perfectamente todas las hojas.
  4. Pica la pechuga de pavo natural balance en cubos pequeños.
  5. Corta el pepino, el mango y el jitomate en cubos pequeños.
  6. Pica la cebolla morada muy pequeña.
  7. Pica el perejil y la menta.
  8. En un bowl mezcla la pechuga de pavo natural balance, pepino, mango, jitomate, cebolla, perejil y menta. Agrega el jugo de limón y el aceite de aguacate.
  9. Incorpora las lentejas mezclando con cuidado para no romperlas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  10. Mantén en refrigeración por una hora y sirve bien fresco sobre las hojas de lechuga acompañando con el pan pita.