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Salteado de verduras con Pechuga de Pavo


Ingredientes:

  1       Rebanada Pechuga de pavo natural balance

40 g    Fideos de arroz vermicelli

30 g    Calabacita italiana

30 g    Zanahoria

30 g    Ejotes verdes

  ½      Diente Ajo picado

1 pza  Cebolla cambray mediana con tallo

15g     Jengibre fresco

20ml   Aceite de coco

40ml   Salsa de soya baja en sodio

1 pza  Limón sin semilla

1 pza  Naranja
1         Cucharada         
           Cacahuates tostados sin sal

Procedimiento:

  • Cuece los fideos de arroz en agua hirviendo por 6 minutos, escúrrelos y córtales la cocción remojándolos 5 minutos en agua helada. Escúrrelos de nuevo y resérvalos.
  • Enrolla la rebanada de pechuga de pavo natural balance y córtala en tiras.
  • Corta la calabacita y la zanahoria en juliana fina.
  • Limpia los ejotes cortando los extremos y córtalos a la mitad.
  • Pica la parte blanca de la cebolla cambray y el tallo en bastones de 2 cm.
  • Pela el jengibre y rállalo con un rallador de queso.
  • Blanquea las verduras en agua hirviendo con sal por 4 minutos.
  • Calienta un wok o sartén, vierte el aceite de coco, agrega el ajo y la cebolla y sofríe por 3 minutos.
  • Incorpora la pechuga de pavo natural balance, las calabacitas, la zanahoria y los ejotes. Saltea por 3 minutos.
  • Agrega los fideos, la salsa de soya, jugo de limón y jugo de naranja.
  • Para terminar añade los tallos de cebolla cambray y los cacahuates, saltea por un minuto y sirve de inmediato.