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Pudín de arroz basmati


Por Michele Torres  
Especialista en Ayurveda y Nutrición 

Ingredientes: 
- 1 taza de arroz basmati 
- 4 rajas de canela 
- 1 cucharada de cardamomo en polvo 
- 2 cucharadas de nuez moscada 
- 6 clavos 
- 1 cucharada de ralladura de limón 
- 1 cucharada de ralladura de naranja 
- ½ taza de pasas 
- ½ taza de coco rallado 
- ½ taza de pistaches o de almendras peladas y fileteadas 
- 2 tazas de agua 
- 1 litro de leche de almendras 
- 2 cucharadas de miel pura 


Preparación: 

En una olla hierve el arroz y todas las especias. Incluye la canela, el cardamomo en polvo, la nuez moscada, los clavos y las ralladuras de limón y naranja. Hierve por 20 minutos.
Cuando el arroz se encuentre cocido, vierte el contenido de la olla a otro recipiente hondo.
Retira las rajas de canela e incorpora las pasas y el coco rallado.
Gradualmente agrega la leche de almendras hasta que obtengas la consistencia deseada.
Finalmente endulza con miel y espolvorea con pistaches o almendras al momento de servir. 
Esta receta puede prepararse como postre o como un snack nutritivo para niños. 
Se considera un platillo tradicional en la cocina de la India.