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Pescado marinado con achiote y miel de agave y arroz al cilantro

Pescado marinado con achiote y miel 

Por Daniel Frydman 
Cocinero y Banquetero 


Ingredientes: 

- 2 tazas de arroz Morelos 
- 2 cucharadas de aceite vegetal 
- 1 manojo pequeño de cilantro 
- 1/4 de cebolla en cuadros chicos 
- 1 diente de ajo 
- 4 tazas de caldo de verduras o agua 
- sal al gusto 

Preparación: 

Enjuaga el arroz, fríelo y escúrrelo. Agrega el caldillo – colado- hecho en la licuadora con el resto de los ingredientes. Ajusta el sazón con sal. Reduce el fuego una vez q hierva. Tápalo y cocínalo hasta que se seque y cueza por 25 minutos. 

Pescado 


Ingredientes: 

- 4 porciones de pescado de 120 a 150 gramos cada una 
- 2 cucharadas de: pasta achiote, de jugo naranja, de aceite de oliva y de miel 
- 2 rebanadas de piña de 1 cm 
- 15 hojas de cilantro 
- sal y pimienta al gusto 


Preparación: 

Licúa el achiote, el jugo, el aceite y la miel. Sazona con sal y pimienta. Embarrar el pescado con la mezcla y hornea a fuego alto hasta que se cueza. Dora la piña en un sartén bien caliente y córtala en cuadros. Agrega el cilantro fileteado. Sirve el pescado sobre el arroz con un poco de piña sobre él. Rinde para cuatro personas. 


Utiliza estas dos recetas como una gran plato fuerte para compartir en una cena especial con amigos o con tu familia. Son preparaciones saludables y deliciosas.