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Ceviche tropical con mango


Por Daniel Frydman 
Cocinero y Banquetero 


Ingredientes: 


- 400 gramos de pescado en filetes (sierra o extraviado) 
- ½ cebolla morada picada 
- 1 chile jalapeño sin semilla picado 
- 1 jitomate guaje en cuadros chicos 
- 2 mangos en cuadros chicos 
- 1 elote desgranado (cuece en agua y dora en un sartén) 

- jugo de limón 
- 3 cucharadas de aceite de olivo 
- ½ taza de vino blanco 
- 10 hojitas de albahaca fileteada 
- 1 aguacate cortado en cuadros al momento 
- sal y pimienta al gusto 

Preparación: 

Corta el pescado en tiritas de 2 por 1 cm y cuece con jugo de limón durante una hora. Escurre el pescado y guarda un poco del jugo para agregar al ceviche. 
Mezcla todos los ingredientes. Ajustar la sazón y deja reposar en el refrigerador por lo menos dos horas. Sirve en platos profundos con cuadros de aguacate encima. 
Complementa tu platillo con galletas o tostadas integrales. Si quieres pueden agregar un poquito de salsa de soya para mayor sabor. Rinde de 4 a 6 porciones.